島根県美郷町のイノシシやエゾシカ、ダチョウ料理に舌鼓を打ちながら、この国の森と食や食料自給力についてちょっと考える定期イベントも5回目。
今回は東京ワインを飲みながら、関東近郊で収穫した野菜をその日中に届ける事業を展開する高崎市にある株式会社DALEをゲストに、様々なジビエ料理を楽しみながら、日本の食について一緒に考えます。
【ジビエ メニュー】
仔羊とフォアグラの生ハム、葉わさび巻き
地鶏レバーと九条ネギの赤ワイン煮込み
イベリコ豚のチョリソーと菜の花の蒸し煮
フランス産鴨モモ肉のコンフィと熊本産塩トマトのオーヴン焼き
イノシシと鹿のジンギスカン風トリュフ米とワイルドライスのリゾット添え
エゾ鹿のアッシュ・パルマンティエ
日時 2月25日 19:00～22:00
（原則、毎月 第4火曜日です）
参加費 4500円（ワンドリンク付き）
※追加ドリンクは、ワンコインキャッシュオン
